Ингредиенты:— 4 кг утки — 2 больших репчатых лука; — соль, перец красный; — 150 мл красного вина; — 2 средних помидора; Приготовление: Полу замороженное(режется лучше) филе утки моем и режем толщиной по 2,5-3см, ложем в чашку добавляем соль перец по вкусу, после чего нарезаем лук и выдавливаем его сверху, тоже самое делаем и с помидорами, накрываем крышкой и оставляем на 6 часов. За 1 час до готовки заливаем вино и так же смешиваем весь маринад.Розжиг: я всегда использую саксаул, уж больно дым хорош, но для жарки утки советую использовать березовые угли, потому что жар от них сильный, а утка очень жирная и как бы смешно не звучало, но жир тушит саксаул и в связи с этим одного розжига хватает на 1 партию для жарки. Ну в общем кто не ленится может все таки как я использовать саксаул. Да кстати еще был шашлык из шампиньонов, состав соевый соус, майонез, перец (совсем не много) и соль, обязательно мариновать не больше 2 часов и желательно шампуры для грибов использовать тонкие. Буду рад если поделитесь и своим рецептом маринада.
Источник:
